要蒸出又香又好吃的大虾，可以尝试以下做法：
食材：
- 大虾
- 姜片
- 葱段
- 大蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾眼、虾牙等，剪开虾背，挑出虾线。
2. 准备姜、葱、大蒜，切成末或片，备用。
3. 将洗净的大虾放入碗中，加入适量料酒，腌制10-15分钟，以去腥增香。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末、葱段、大蒜，翻炒出香味。
5. 加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，炒出调料香味。
6. 将腌制好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让虾充分吸收调料香味。
7. 加入适量水，淹没大虾，烧开后转小火，盖上锅盖，蒸煮5-8分钟。
8. 蒸好后，撒上葱花、香菜末，即可出锅。
小贴士：
- 大虾洗净后要剪去虾须等部位，以便蒸煮时更入味。
- 在腌制大虾时，可以用牙签在虾背划开一刀，以便虾更容易入味。
- 蒸煮大虾的时间要掌握好，以免虾肉老硬。
通过以上步骤，可以制作出香味浓郁、口感鲜嫩的大虾。这种做法既简单又美味，非常适合家庭聚餐或日常食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的味道。
