是猪油。
破酥包是云南昆明的传统小吃。要想做出好吃的破酥甩主要注意两部分。一是外皮，二是内馅。外皮主要使用的是低筋面粉，经过发酵后，加上一层厚厚的猪油才能制作成包子的酥皮！
说猪油是破酥包子的灵魂一点也不为过！
破酥包子必须是猪油的，传统的破酥包子都是由猪油做的，如果嫌猪油不健康，也可以用其他油代替，也可以选择椰子油或者黄油
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