铁锅炖大饼子和面方法（铁锅饼子和面的方法）

所用食材:按照1000克用量来做示例。需要用300克白面，300克玉米面，300克小米面，100克黄豆面，白糖50克，酵母6克，35度左右的温水600毫升。

做法:

①将白面，玉米面，小米面，黄豆面，白糖酵母放在一个盆儿中，加入600毫升的温水，用筷子搅成面絮状。

②将搅好的面絮用手揉成表面光滑的面团，揉制的时间需要长一些，最好将面团揉至均匀，这样有利于发酵。

③将揉好的面团放在温度相对较高的地方，发酵40分钟到一个小时左右，等面团发酵好以后，我们将面团揪成大小适合的面剂，用手将面剂按扁，放在锅中烙制即可。