大米表面是什么（大米是由什么构成的）

大米表面的壳叫谷壳、米糠等。大米属于谷物类，通常由4个部分组成,最外层是谷壳或被称为谷皮,主要是由粗纤维构成,一般不能被人食用;第二层是谷膜,虽然只有薄薄的一层,却富含蛋白质、矿物质以及较多的人体所需的B族维生素和无机盐。