岳池米粉的做法：
用冷水将鲜水米粉丝浸散，放入滤在沸水中烫熟，滤干水分将米粉盛于碗中，加如红 油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（鸡肉粉用）、骨头汤和肉馅（有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅）即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油（即 辣椒煎的菜油）。
将冒好的米粉倒在碗中，盛一勺鲜浓雪白的骨汤，沿着碗沿浇上一勺红油，嫩滑的鸡肉和香菜随意撒在米粉上。
岳池米粉是四川岳池特色小吃，下面介绍一下制作岳池米粉的做法：
所需材料：
- 糯米粉 500克
- 干沙虫芯 50克（如无法得到，可用木耳代替）
- 麻辣烫底料 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 小葱 碎适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将糯米粉加入1.5倍的清水，搅拌均匀，醒发20分钟。
2. 清洗干净的沙虫芯泡软切碎，加入糯米粉中，再加入麻辣烫底料搅拌均匀。
3. 开火把锅烧热，倒入少量油，放入鸡蛋，迅速划散，炒熟取出，切成小丁。
4. 热锅再倒入适量油，将原料（2）慢慢注入锅中，用勺子不断翻炒，大火翻炒至起泡且糯米粉入口有嚼劲后，加盐和鸡精调味。
5. 最后，放入鸡蛋丁、小葱碎即可。
小提示：
1. 糯米粉搅拌均匀后需静置一段时间，以充分实现发酵效果。
2. 烹调过程中需不断翻炒，搅拌均匀，以免粘锅。
3. 岳池米粉建议用碗盛着，放入粉和料汤（或清水）即可食用。
4. 岳池米粉口感柔嫩，搭配干沙虫芯和麻辣烫底料，味道更加美味。
