怎样做虎皮卤蛋（虎皮卤蛋做法最正宗的做法）

做法

1 鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可（水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出）

2 捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了（放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳）

3锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出

4 锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可。

用料

食用油 适量

鸡蛋 10个

八角 1个

葱 一段

姜 3片

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

十三香 1勺

步骤 1

将鸡蛋洗干净，水开后放入鸡蛋，中火煮5分钟（尽量别煮裂），然后关火闷5分钟，捞出放入凉水中一段时间，剥皮备用。

步骤 2

将剥好的鸡蛋用刀划出若干个口子，方便后面入味。

步骤 3

起锅烧油，小火放入适量白砂糖，熬成焦糖色将鸡蛋放入，挂色。挂色均匀后放入姜，葱，十三香，生抽，八角，盐。均匀的轻轻翻炒。

步骤 4

翻炒出香味后，加入一小碗水，水开后中火炖5分钟后，将汤汁尽量收干，然后就完成啦