玉米小白糕怎么发酵（米白糕的发酵方法）

玉米小白糕的发酵过程一般需要使用酵母，下面是一个常见的做法步骤：

1. 准备食材：面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母。

2. 将面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均匀。

3. 适量的清水顺时针方向搅拌均匀，面糊呈稍稠但可流动的状态。

4. 将面糊倒入蛋糕模具中（底部涂抹油）。

5. 等待发酵，面糊发酵至二倍大时，在面糊上放入适量的葡萄干。

6. 准备蒸锅，加入适量的凉水，大火蒸30分钟，然后关火。关火后待三分钟再揭盖，以免糕体回塌。

小窍门：

1. 容器内刷油，可方便脱模。

2. 由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足够的水以防止烧干。

玉米面与面粉混合，放入发酵粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。碗中放入小苏打用温水化开，倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入模具中，上锅蒸熟。