以下是福州秀珍菇的做法：
材料：
- 秀珍菇：适量
- 葱：适量- 姜：适量
- 蒜：适量- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将秀珍菇剪去根部，洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，将秀珍菇放入锅中焯水，焯水的目的是去除菇身上的杂质和涩味，焯水约1分钟即可。捞出菇备用。
3. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将焯水后的秀珍菇放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐和料酒，继续翻炒均匀，让秀珍菇充分吸收调味料的味道。
6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可关火。
7. 装盘后可以撒上一些葱花进行装饰。
福州秀珍菇的口感鲜嫩，味道醇香，可以作为主菜或配菜食用。可以根据个人口味和喜好增减调料的用量，使其更符合自己的口味。
1、秀珍菇洗干净，大朵的撕成小朵，装碗里备用。
2、生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎；小米椒洗干净，切块；青椒洗干净，切块；蒜头拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里，备用。
3、玉米淀粉撒在秀珍菇上，用手抓匀，让菇的表面都裹上淀粉。
4、锅里加油加热，秀珍菇倒入锅里，煎一小会后捞出。
5、锅里留底油，把姜片、葱白和蒜米一起倒入锅里煸炒出香味。
6、加入耗油，烹入料酒，翻炒均匀。
7、秀珍菇倒入锅里，翻炒均匀。
8、加入适量清水，烧开。
9、青辣椒和小米椒一起倒入锅里，翻炒均匀。
10、加盐调味，拌匀。最后撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗。
