韭菜煎鸭蛋是一道营养丰富的美食，下面是简单的制作方法：
所需材料：
1. 韭菜：适量
2. 鸭蛋：2个
3. 盐：适量
4. 生抽：适量
5. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将韭菜洗净切成小段备用。
2. 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽搅拌均匀。
3. 在平底锅中烧热适量的油，放入韭菜炒约1分钟。
4. 把炒好的韭菜移到锅边，将鸭蛋液倒入锅中，用铲子把蛋液分散开来。
5. 等到鸭蛋煎到7成熟时，将韭菜铺在蛋面上。
6. 待蛋煎至8成熟，轻轻翻面，将韭菜一起煎至两面均匀熟透即可。
小贴士：
1. 煎鸭蛋时，不要用过高温度煎蛋，煎鸭蛋时间也不要太久，否则会导致蛋黄变得硬邦邦，失去了鲜美口感。
2. 生抽和盐的用量可以根据个人口味调整。
3. 可以加入一点蒜末进行调味，增加美味。
1、韭菜去除黄叶、老叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟，切细。
2、生咸鸭蛋打入一个稍大点的碗中，用筷子打散，若咸鸭蛋黄已凝固，用筷子夹细。
3、将切细的韭菜倒入打散的生咸鸭蛋液中，搅匀。
4、锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，煎的过程中用铲轻轻地铲下，以免糊锅。待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。
5、两面煎熟，半火。装盘。可口的韭菜煎咸鸭蛋可以享用了
