腌仔姜辣椒的做法（湖南腌姜辣椒的正确做法大全）

答：腌仔姜辣椒的做法如下介绍：1、买回来的仔姜，咱们将其掰成小块，然后放在水中仔细搓洗，用指甲抠一下，把上面的泥土抠下来。

2、然后再用清水，多冲洗几遍，直至彻底洗净就可以了，接下来，咱们把生姜放到阴凉通风处，或者放到室外，将其晾一下，直至将水分彻底晾干，没有水分再来腌制，就可以延长保质时间，这是第一个重要步骤。

3、接下来，我们将没有水分的仔姜，放在案板上，用刀切成薄片，盛在碗里。接下来准备腌制，但是腌制不要再用盐了，试试用白糖效果更好，腌制出来更脆爽，这是第二个重要步骤。

4、腌制30分钟这样，腌制的过程中，咱们把辣椒切段，把泡椒准备好，然后起锅加上15g冰糖、300g米醋、2g盐，将其加热到融化后，就可以关火了，这时候不要着急用，等晾凉后待用。

5、把腌制好的仔姜，里面的水分倒掉，然后盛在罐子里，接下来把辣椒、泡椒也加进去，最后将料汁倒在里面，没过仔姜就可以，然后把盖子密封起来，放冰箱冷藏24个小时，就可以吃了，随吃随取即可，记得吃的时候用干净的筷子夹出来，以免污染变质。