●桑→さん（不分性别的称呼）
最普通的称呼，兼容性好。用法是“姓氏+さん”。
可以用于长辈、平辈以及晚辈，一般的陌生人都可以称为さん。
另外对晚辈也可以用“姓氏+君（くん）”来称呼，公司内部的上级对下级这样称呼的比较多。
●酱→ちゃん（不分性别的称呼）
关系亲密者的称呼，用于平辈和晚辈时一般是“名字+ちゃん”，另外也有用在自己比较亲密的亲戚的情况，这时候的用法是“称呼+ちゃん”
【例】武藤 兰 →らんちゃん、母亲 →お母ちゃん、爷爷 →お爷ちゃん
●様（さま）/殿(どの)（不分性别的称呼）
用于对长辈、商务伙伴、或对关系不算亲密的人的礼貌的称呼。用法是“姓氏+様”、“姓氏+殿”。
另外在信件当中也常用“様”、“殿”称呼对方。但用“殿”显得有点距离感，敬意足但不太亲密。
※ 在电话找人时会说“山本さまお愿いします”
※ 听到有人敲门时主人会问“どちらの様でしょうか”
※ 信件或邮件中一般称呼对方为“中山 様”d“中山 殿”
楼主的问题“在日本先生小姐以及长辈用汉字怎么称呼”，一般用【姓氏+様（さま）】就足够了。既不失礼也不会过于献媚。
PS. 另外有一个比较献媚的称呼是“姓氏+先生(せんせい)”。仅限于用在社会地位非常高的人群（社长、议员之类），对一般的平头百姓还是不用的为好（称呼老师的情况除外。因为“先生(せんせい)”本来就是老师的意思）。
●桑→さん（不分性别的称呼）最普通的称呼，兼容性好。用法是“姓氏+さん”。可以用于长辈、平辈以及晚辈，一般的陌生人都可以称为さん。另外对晚辈也可以用“姓氏+君（くん）”来称呼，公司内部的上级对下级这样称呼的比较多。●酱→ちゃん（不分性别的称呼）关系亲密者的称呼，用于平辈和晚辈时一般是“名字+ちゃん”，另外也有用在自己比较亲密的亲戚的情况，这时候的用法是“称呼+ちゃん”【例】武藤 兰 →らんちゃん、母亲 →お母ちゃん、爷爷 →お爷ちゃん●様（さま）/殿(どの)（不分性别的称呼）用于对长辈、商务伙伴、或对关系不算亲密的人的礼貌的称呼。用法是“姓氏+様”、“姓氏+殿”。
另外在信件当中也常用“様”、“殿”称呼对方。但用“殿”显得有点距离感，敬意足但不太亲密。※ 在电话找人时会说“山本さまお愿いします”
※ 听到有人敲门时主人会问“どちらの様でしょうか”
※ 信件或邮件中一般称呼对方为“中山 様”､“中山 殿”楼主的问题“在日本先生小姐以及长辈用汉字怎么称呼”，一般用【姓氏+様（さま）】就足够了。既不失礼也不会过于献媚。PS. 另外有一个比较献媚的称呼是“姓氏+先生(せんせい)”。
仅限于用在社会地位非常高的人群（社长、议员之类），对一般的平头百姓还是不用的为好（称呼老师的情况除外。因为“先生(せんせい)”本来就是老师的意思）。
