玉米油是近些年火起来的新型高端食用油，玉米出油率在6%左右，100斤玉米一般可以榨出6.4斤左右的玉米油，而若以玉米胚芽形式榨取，出油率可达到82%。但很多食用油加工厂反应，加工的玉米出油率达不到这么高，
玉米含油率为5%左右，高油玉米含油率达8%以上。含油量如果含油率8%，榨出率80%，则100斤玉米可以榨出6.4斤玉米胚芽油。要出一斤油，则需要（100/6.4）斤玉米。
玉米油在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
扩展资料：
玉米胚芽油具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60%以上，易被人体所吸收。
经常食用亚油酸含量多的玉米油，可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。
玉米油中还含有丰富的多种维生素，国外称它为“营养健康油”。
