棒骨和汤骨什么区别（猪脊骨和猪棒骨有什么区别）

汤骨和棒骨的区别在于它们的形状和用途不同。
棒骨是指带有骨髓的长骨，通常是牛骨或猪骨的中段，形状呈棒状。
它们通常用于烹饪汤料或炖菜，可以为菜肴增添鲜美的味道和口感。
棒骨中的骨髓含有丰富的营养物质，如脂肪和胶原蛋白，有助于增加汤料的浓郁度和口感。
而汤骨是指用于煮汤的动物骨头，通常是猪骨、牛骨或鸡骨等。
汤骨通常是整块或切块的，用于炖煮汤料时可以释放出骨髓和骨骼中的营养成分，使汤料更加鲜美和滋补。
汤骨中的胶原蛋白和骨髓有助于增加汤料的口感和营养价值。
所以，棒骨主要用于烹饪汤料或炖菜，而汤骨则是用于煮汤。
它们在形状和用途上有所不同，但都可以为菜肴提供丰富的味道和营养。

棒骨是是加调料做熟后的干骨，不带汤料，直接带上手套拿着啃吃。汤骨是将大骨分成几块加水盐及调料炖成汤的形式，即可以喝汤又可以吃肉