石橄榄汤会苦是因为石橄榄本身就性凉，味苦。除此之外，石橄榄的根会让汤变得比较苦。因为石橄榄的根会分泌出一种苦味物质，但是却对身体有益。但是煲汤的时候最好不要去掉石橄榄的根部，全枝一起煲汤，煲好的汤略带苦味，属正常现象。如果觉得太苦了，下次少放一点就可以了
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