花胶佛跳墙是福建传统名菜，主要由花胶、带鱼肉、鲍鱼、瑶柱等多种海鲜食材制成。正宗的做法需要挑选新鲜的、纯正的原材料，然后按照一定的步骤进行处理和烹制。
具体做法包括先将花胶泡软，然后用鲍鱼等高汤加热，再用带鱼肉和其他食材拼盘加入调料入味，最后加热上色即可。做好的花胶佛跳墙香气扑鼻，味道鲜美浓郁，是一道不容错过的美食。
用料
海参 4只 鲍鱼 6只
鸡胸肉 50克 猪脚筋 1段
鸡肉高汤 300ml 火腿薄片 1片
素翅 35g 鸽蛋 4个
瑶柱 12个 花菇 4个
虫草花 10克 花胶 8片
花雕酒 200克 鲍汁 50克
做法步骤
1、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
2、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅
3、加花胶、鸡肉、虫草花
4、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
5、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅
6、一切准备好后，加盖
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水
8、加盖蒸煮两小时。
9、2个小时后，即可出锅。
10、非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中
11、最正宗的佛跳墙完美收官，
