番禺的特色菜有那些（广州番禺哪家菜比较平价好吃正宗）

1.番禺光皮乳猪

主料：本地肥嫩乳猪

特色：色泽红亮、皮脆肉酥、香浓松化

番禺光皮乳猪，历史悠久。相传：光皮乳猪创自番禺人孔旺记之手。孔旺记，原名孔昭旺，番禺石碁小龙村人。清光绪初年在广州小马站附近经营猪肉生意。有一次赴宴，客人对烧肉这道菜颇有微言，说烧肉皮厚肉粗，如同嚼烂布云云。孔旺记亦深有同感，他突发奇想，倘若将未长骨架的猪仔做烧猪，那不就皮薄肉嫩了吗？孔旺记回家后迫不及待地试烧起来，反复摸索配料、上色涂酱、烧制等整套工序，终于成功烧制出光滑红润俗称"玻璃皮"的乳猪，呈现出皮化、甘香酥脆、色泽鲜红、肉嫩鲜滑、口味甚佳等特点。不久"孔旺记"的脆皮乳猪风靡省城。后来，脆皮乳猪传回家乡番禺，本地的茶楼食肆争相仿做。现代的"番禺光皮乳猪"是在古法烧制的基础上，加以创新发展，独具风味，成为深受食客喜爱的番禺名菜。

2.番禺莲藕三宝

主料：莲藕、鲮鱼胶、千层皮或腐皮

特色：藕盏味鲜甜香软滑；藕片外脆嫩内甘香；炸件外酥内软；皆能保留莲藕原味