炸的鸡腿肉发硬 炸之前我用水焯了一下 是不是不能焯啊 炸的时候火有一点大 是哪个原因啊（炸冷冻鸡腿一般炸几分钟就炸熟了）

应该先用清水多浸泡清洗， 把血水洗干净 控干水分后再用牙签扎洞， 根据自己的口味 ， 调味腌制 。时间要长些 ，更入味！

先裹一层干淀粉 快迅浸水 再裹粉 反复三层粉，锅中油要多，六成油温下锅炸，小火慢炸，上色微黄定型后捞出，油温升高，快速复炸一次就行了。控油 开吃 外酥里嫩！

打鸡腿不用用水过一下。直接洗净裹上面包糠炸就可以了。