用料
瘦肉 50克
肥肉 50克
地瓜 300克
虾皮 少许
豆瓣酱 适量
平阳粉干 适量
地瓜粉干汤的做法步骤
步骤 1
肉切成小片，地瓜切成丁。冷锅放入切小块的肥肉，待出油后加入肉片。稍加翻炒即倒入地瓜丁，加入少许白糖与盐翻炒二分钟后加入水。烧至地瓜可以压碎的状态时用锅铲压散少许地瓜丁，再加入细粉干，用筷子把粉干稍微搅散后盖上锅盖。因我用的是平阳细粉干，所以烧开后再烧几十秒就可以了。起锅前加入少许瓣酱与虾皮，再撒上葱花。美味可口的一碗地瓜粉干就大功告成了。
所需材料：
- 地瓜粉（250g）
- 瘦猪肉（150g）
- 干贝（适量）
- 粉丝（适量）
- 冬菇（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 香菜（适量）
- 姜片（适量）
- 青菜（适量）
- 食盐（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 将瘦猪肉切成薄片，加入盐、料酒、姜片拌匀腌制10分钟；
2. 干贝、冬菇、粉丝分别用水泡发；
3. 锅中加适量油，放入腌好的瘦猪肉翻炒至变色；
4. 加入姜片、干贝、冬菇翻炒；
5. 加适量清水煮沸，放入地瓜粉翻炒至煮熟；
6. 加入粉丝、青菜再次煮沸；
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀；
8. 最后装盘，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 地瓜粉比较有韧性，煮的时间宜控制在2-3分钟，否则会影响口感，翻炒时也要注意避免粘锅。
2. 干贝、冬菇、粉丝泡发需要提前1小时左右。
3. 鸡蛋可以在煮沸前放入，也可以在开水中打散后搅拌。
4. 如果想要口感更佳，可以事先用鸡高汤、熟骨汤等代替清水煮汤。
