茄子煲的家常做法黄磊（湖南茄子煲的家常做法砂锅）

做法：

1、茄子切成条状，放点盐抓两下，让里面的水分析出来。

2、辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁，

3、茄子挤出水份

4、锅热油，放入茄子炸成金黄色即可捞出

5、炒锅放入五花肉煎香，煸出油，然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入泡椒、蒜蓉和姜蓉，炒香后倒入茄子

7、茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁

8、大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦

9、茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡

茄子切小块，大蒜切末，肉切末。

起锅烧油下入肉末炒八成熟，加入茄子大蒜末一起炒，放入调好的料汁（生抽，耗油，盐，香油，白糖，醋）炒熟收汁即可。