红烧和炖的区别（红烧牛肉和炖牛肉的区别）

红烧和炖的过程不一样，做出的成品口感也不一样。红烧菜品颜色浓红赤亮，口感偏甜咸。炖的菜品颜色浅，口味也是偏于清淡。

1、红烧是起锅烧油，油温八成左右，将肉放到锅里，炒出肉里的油后，再放入盐、料酒、葱、姜、料酒搅拌，再放入开水，焖煮软熟即可。

2、炖是直接将洗干净的菜品放到锅里，放葱姜盐耗油等调料，开锅后煮熟即可。