1/17 刚炸好的辣椒油，滋滋还在冒着气泡，具体操作方法如下

2/17 干红辣椒，这是我老妈自己种的，晒的干干的，如果没有的话，可以在市场买那种比较干的辣椒

3/17 剪成细细的碎状，这个稍微费些功夫

4/17 然后再捣蒜窑里面捣碎，如果没有捣蒜窑可以用刀斩碎，变成粗辣椒粉状

5/17 这是做好的粗辣椒粉

6/17 然后再用研磨棒研磨花椒粒

7/17 研磨出来成碎状的花椒粉

8/17 在继续研磨小茴香粒

9/17 研磨出来的小茴香粉

10/17 撒入一些盐

11/17 再撒入一些黑胡椒粉和孜然粉，混合后搅拌均匀

12/17 起油锅烧油，我自己调制的花生油玉米油和大豆油比例为2:1:1

13/17 当油温烧热之后，放入香叶和八角煎出香味

14/17 炸出香味之后八角和香叶捞起来丢掉

15/17 炸好的油干干净净，油温在冒烟时就可以关火，冷却

16/17 当油温冷却到70度左右的时候，倒入辣椒粉当中，先倒入1/2，进行快速搅拌，然后再把剩余的全部倒入。再撒入熟芝麻，香喷喷的辣椒油就做好了

17/17 成品出炉了，当辣椒油冷却之后，上面飘的就是红油，给它装在一个干净的玻璃瓶里，随时都可以吃了
收
