猪大肠用高压锅焖煮的话个人认为二十分钟左右即可，可以将猪大肠用盐搓洗干净和大料八角桂皮和京葱、老抽、生抽、姜片葱段料酒一起放入高压锅锅内，将时间调整到二十分钟左右就可以了。不建议时间大久、因为可能会煮烂，这个时间拿出来装盘刚好。
高压锅炖肥肠，一般先对肠进行淖水再放进高压锅，大火15~20分钟左右就可以压熟了，砂锅的话得煨个2小时左右。；
一、 红烧肥肠的做法： 用料 肥肠 1500克 盐、老姜、郫县豆瓣、生抽、三奈、八角、花椒粒 、适量味精、料酒、白糖、葱花、香菜 、适量面粉、泡黄豆、草果、醋适量。；
二、 制作：；
1、把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。 ；
2、用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。
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3、洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。 ；
4、冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却。
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5、冷却后把肥肠切成小节备用。 ；
6、先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、草果、三奈、八角、白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压20分钟，焖10分钟就可好了。；
7、把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
