开水反复烧并不会对人体有害，因为反复烧开的水与仅烧开过一次的水相比，其中的营养成分没有什么差异，不必担心重复烧制多次会造成危害，水中所含的亚硝酸盐的含量远远低于超标的标准，可以放心饮用。
会致癌，是因为随着烧开的次数增加，水中的亚硝酸盐含量会增加。水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水会使硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐是强氧化剂，同时也是很强的致癌物质
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