金汤酸菜鱼怎么酸爽（金汤酸菜鱼的正宗做法详细教程）

食材：

生鱼片、 蒜、 姜、 葱、 鸡蛋、嫩豆腐 、粉丝、 金针菇、酸菜鱼料包

做法：

1.鱼片加入1勺盐和1勺料酒抓匀至有粘液后冲洗干净，控干水分后再加入1勺盐1勺白胡椒粉和一颗蛋清，充分抓匀，再加1勺淀粉抓匀腌制

2.锅中倒油，加入蒜瓣和姜片炒一炒，再倒入酸菜炒匀，倒入开水及金汤煮开

3.加入粉丝金针菇和嫩豆腐煮至断生后后把全部食材捞出装盘，大火把汤水煮开后加入鱼片，断生即关火捞出

4.撒上辣椒段，青花椒和黄菊白芝麻和葱花，淋上热油！

用料

黑鱼 1条、酸菜 170g、鸡蛋 1个、葱蒜，花椒，干辣椒 适量、花生油 适量、金针木耳 100克、金瓜胡萝卜 250克

做法步骤

1、切好鱼片放蛋清，生粉腌制

2、配料焯水装盆

3、酸菜飞水

4、酸菜炒制，这步让酸菜爽脆

5、装好备用

6、金瓜胡萝卜切片

7、金瓜胡萝卜加水用料理机打打成酱

8、加水煮开

9、过滤金汤

10、鱼片飞水1分钟捞出来装盆里

11、撒上葱花，干辣椒，花椒，蒜蓉

12、淋入热油激发香气

13、完成

小贴士

喜欢辣的金汤可加入泡椒一起打，我这个是广东辣家庭版零添加的金汤，汤汁可以喝。