梅子小排做法（话梅小排最正宗做法）

步骤1/3

话梅和陈皮先用温水浸泡，锅中放少许油，放白糖，待白糖化开变成红棕色后倒入排骨翻炒，接着依次放入姜片、大料和桂皮炒香。烹入黄酒和酱油，加开水。

步骤2/3

水没过排骨即可，接着等水开后用勺子撇去浮沫，加盐盖盖中火炖煮四十分钟。

最后一步

四十分钟后放话梅和陈皮，继续炖煮约十五分钟后转大火放适量梅子酱不断翻炒至收汁即可出锅。

主料

排骨300克

话梅6个

葱适量

姜适量

辅料

老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 八角2个 盐适量

步骤1

准备好需要的食材

步骤2

排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫

步骤3

切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖

步骤4

烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色

步骤5

放入排骨，均匀包裹糖色

步骤6

放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅

步骤7

中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点