阳荷是一种常见的野菜，也是一道著名的山珍名菜。下面是阳荷正宗腌制方法：
材料：新鲜的阳荷、盐、蒜末、醋、白糖、生姜、辣椒等。
步骤：
1.将阳荷摘去根部和黄色叶子，放入清水中浸泡半小时，去除表面杂质和泥土。
2.将阳荷剖开成两半，切成合适的长度，然后在阳光下曝晒至半干状态。
3.将半干的阳荷放入大碗中，加入足够的盐，轻揉搓几分钟，使其软化并去除苦味。
4.把阳荷放入干净的缸中，加入适量的醋、白糖、生姜、蒜末和辣椒等调料，轻轻拌匀。
5.将阳荷腌制在阴凉通风的地方，经过一天以上的时间即可食用，建议腌制一周左右，味道更佳。
注意事项：
1.阳荷不要腌制太软，否则口感不佳。
2.调料的比例可以根据个人口味调整。
3.腌制前一定要保证阳荷的干燥和清洁，否则会影响口感。
4.腌制过程中要勤搅拌，保证每个阳荷都能充分腌制。
首先，准备新鲜阳荷，洗净晾干表面水分。然后，准备一个干净的玻璃瓶，加入100克冰糖、500克白醋和50克食用盐。将阳荷放入玻璃瓶中，加入适量的白醋和冰糖，再倒入适量的食用盐，搅拌均匀。盖上玻璃瓶盖，放入冰箱冷藏室中腌制24小时，取出即可食用
此外，还可以将阳荷取出沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成，浸泡储藏。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀
将咸坯投入二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸
将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制阳荷，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用
在腌制阳荷之前，需要将阳荷清洗干净，晾干表面水分，以保证腌制效果
