1. 水烧沸,下西米。全程大火保持翻滚状态,煮15分钟左右。
2. 煮至只剩一点白芯,加盖焖10分钟左右至完全透明,加入冰水中浸泡。
3. 泡发的紫米放入锅中蒸熟,加入糖拌匀,提前做的话可以放入冰箱冷藏。
以下是泡鲁达面包干的做法：
材料：
- 面粉 200克
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋 3个
- 泡打粉 1茶匙
- 柠檬皮屑 1小勺
- 盐 1/4小勺
- 香草精 1小勺
- 糖粉 适量
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器打至混合均匀，颜色变浅，体积膨胀。
2. 将面粉、泡打粉、盐、柠檬皮屑、香草精混合，筛入鸡蛋糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。
3. 烤箱预热至摄氏180度，取出烤盘铺上烤纸。
4. 将面糊装入裱花袋中，挤出圆形或者S形的小面饼，上下留有一定的距离。
5. 将面饼入烤箱中，烘烤约10分钟左右，直到表面颜色微黄。
6. 取出烤盘，让面饼冷却至室温，撒上适量的糖粉即可食用。
小贴士：
1. 泡鲁达面包干的制作过程需要注意面糊的稠度，过稠会影响挤出来的形状，过稀则容易导致面饼散开。
2. 烤盘上铺烤纸可以避免面饼黏住烤盘，更容易取出。
3. 面饼的形状可以根据自己的喜好进行调整，比如可以用裱花袋挤出心形、花形等不同的图案。
4. 烤箱的温度和时间也需要根据自己的烤箱进行微调，以确保面饼烤熟但不过焦。
