红糖发糕是一种传统的中式糕点，口感松软，香甜可口。以下是红糖发糕的比例配方和制作窍门：
比例配方：
面粉：250 克
红糖：100 克
泡打粉：5 克
鸡蛋：1 个
温水：150 毫升
食用油：适量
制作窍门：
选择优质的红糖：红糖的品质会直接影响红糖发糕的口感和质量。建议选择色泽深红、质地细腻、无杂质的优质红糖。
搅拌面糊：在搅拌面糊时，要注意搅拌均匀，不要有颗粒状的物质残留。同时，要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响发糕的口感。
发酵时间：发酵时间是制作红糖发糕的关键。一般来说，发酵时间需要根据环境温度和面糊的状态来确定。在温暖的环境下，发酵时间一般为 1-2 小时，直到面糊体积膨胀到原来的 2 倍左右。
蒸制时间：蒸制时间也是影响红糖发糕口感的重要因素。一般来说，蒸制时间需要根据发糕的大小和厚度来确定。一般来说，蒸制时间为 15-20 分钟左右，直到发糕熟透。
脱模：在发糕蒸熟后，要等待发糕稍微冷却一下再进行脱模。脱模时，可以用刀子在发糕周围划一圈，然后轻轻地将发糕从模具中取出。
以上是红糖发糕的比例配方和制作窍门，希望对您有所帮助。
红糖发糕是一种传统的中式点心，其特点是口感松软，甜而不腻。以下是一种常见的红糖发糕的制作方法：
材料：
1. 红糖200克
2. 中筋面粉500克
3. 酵母粉5克
4. 温水适量
步骤：
1. 将红糖切成小块，用热水融化备用。
2. 在一个大碗中，加入酵母粉和温水，搅拌均匀后静置5分钟。
3. 将融化的红糖水倒入酵母水中，搅拌均匀。
4. 慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到面糊光滑无颗粒。
5. 将面糊盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积膨胀一倍。
6. 发酵好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸30分钟即可。
注意事项：
1. 面糊的稀稠度要适中，不能太稀也不能太厚。如果面糊太稀，可以适量加入面粉；如果面糊太厚，可以适量加入温水。
2. 发酵的时间和温度会影响发糕的口感，一般来说，温度越高，发酵的时间越短。如果温度较低，可以将面糊放在烤箱内发酵。
3. 蒸糕的时候要用中火，火候过大会导致发糕表面开裂。
