鲜平鱼做法（平鱼的做法最正宗的做法）

鲜平鱼的做法有多种，以下是其中两种：

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食材：鲜平鱼(鲳鱼)1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、葱片适量、姜片适量。平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨。两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。蒸好的鱼除去葱姜，装盘。浇上适量蒸鱼豉油1。

2

将平鱼去除鳞、鳃、内脏洗净后放入八成热的水锅里烫一下捞出再用清水洗净；冬笋切薄片；火腿切薄片；葱打结；姜切片；猪板油切成丁；将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油和料酒，上笼用旺火蒸10分钟；取出后拣去葱结和姜片不用；将蒸出的汁倒回锅内，加入鸡汤烧开后倒入盆中即可。