炸排骨的腌制配方（炸排骨腌料详细配方）

1. 新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。

2. 冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。

3. 排骨水开转，小火煮熟。

4. 加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。

5. 准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。

6. 把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

7. 搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

8. 孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。

9. 锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

10. 一面炸好再炸另外一面。

11. 中途多翻几次面。

12. 开中火复炸一分钟。

13. 起锅控油，放凉备用。

14. 撒上调好的干粉以及白芝麻。