吃烙锅之前五花肉怎么腌制（贵州烙锅五花肉的腌制方法）

食材清单

五花肉 1000g 、 姜，姜丝 少许 、 蒜 少许 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺

烹饪步骤

1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。

2.把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。

3.锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄。

4.切2-3公分厚的块状！

5.锅里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放点姜丝。上锅蒸30-40分钟，入口即化就好了！

五花肉需要先腌制再烙制。

五花肉在烙之前需要腌制，以便让五花肉充分吸收调料的味道，并且有利于锁住五花肉的水分，使得五花肉在烙制时更加美味可口。

腌制的时间不宜过长，否则会导致五花肉的口感变得过于咸腻。

一般而言腌制一到两个小时即可，而且可以根据个人口味的需求来加入不同的调料，比如盐、洋葱、大蒜、生姜、花椒等等。

同时，在腌制的过程中最好将五花肉反复翻动，以便让腌料更加均匀地分布到五花肉的各个部位。