刺猬肉怎么做好吃（刺猬的处理方法）

1、将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍 1小时。

2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。