食材清单
猪蹄 3个 、 大葱 1根 、 香叶 3片 、 红花椒 1小把 、 酱油 20克 、 蚝油 20克 、 老抽 10克 、 盐 3克 、 姜片 6片 、 大蒜 2瓣 、 清水 1大碗 、 胡椒粉 3克
烹饪步骤
步骤1/8
准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
步骤2/8
焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
步骤3/8
将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
步骤4/8
倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
步骤5/8
最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
步骤6/8
盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
步骤7/8
香喷喷的焖猪蹄就出锅了
1 周口叶氏猪蹄的做法有很多种，具体方法因人而异。
2 一般来说，周口叶氏猪蹄需要将猪蹄煮烂，然后加入一些浓郁的调味汁，如豆瓣酱、姜、蒜等，再进行焖煮。
一些烹饪大师可能还会添加一些特殊的调料，以增加口感和营养。
3 如果您有兴趣，建议多参考一些专业的饮食网站或烹饪书籍，以获得更多有关周口叶氏猪蹄的做法和技巧。
