炒鱼儿菜的家常做法（炒鱼儿菜的正确炒法）

原料

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带鱼 (500克)

姜 (10克)

食用油 10毫升

盐 2克

生抽 10毫克

老抽 3毫克

鱼露 5毫升

1/带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水

2/姜去皮，切成片

3/热锅下油，加入去皮后的姜，中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分，不然煎鱼的过程会“哔哔啵啵”的到处溅油

4/待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。带鱼下锅前要确保表面水分已晾干或者擦干，不然温度过低容易粘锅即可

5.美味又好吃的炒鱼儿菜完成开吃了。