食材：鸭头500克，葱段、姜片、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。
步骤：
1、将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干；
2、锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味；
3、将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。
干锅辣鸭头是一道以鸭头为主要材料，口味较重的美食，在家中也可以简单制作出来。以下是干锅辣鸭头的做法：
所需材料：
1. 鸭头：2个
2. 土豆：适量
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 姜：适量
6. 大葱：适量
7. 蒜：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 糖：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
13. 香菜：适量
步骤：
1. 清洗鸭头并去除脏物，将其切成小块，然后焯水，撇去表面浮沫。
2. 切好准备好的土豆切成适当大小，姜切片，大葱切段，蒜剁成末。
3. 开火并烧热锅，倒入适量油，加入干辣椒和花椒一起炒香，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味。
4. 加入切好的土豆块和糖，用中小火翻炒，均匀沾上糖色。
5. 将焯好水的鸭头放入锅中，再倒入酱油、料酒，加适量水，混合均匀，翻炒一会儿。
6. 加盖，小火焖煮约20分钟，直到鸭头和土豆都煮烂，然后加入盐适量调味。此时应该能闻到干锅辣鸭头的浓郁香气。
7. 最后翻炒一会儿，加些香菜装饰，干锅辣鸭头现在已经可以端上桌享用了。
