紫米煎饼升糖指数（山东小米煎饼升糖指数）

答；紫米煎饼升糖指数〔55Gl〕

食材

紫糯米，油，糖，

制作过程

1、紫糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上，然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。

2、将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。

3、取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。

4、取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅。

5、捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

6、电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。

紫米含糖量相对来说不高，属于粗粮食物，升糖指数约为55，属于中等升糖食物。白米的升糖指数为83，两种米相比，白米的升糖指数相对高。紫米属于比较常见的一种稻米，外观为紫色，味道虽然微甜，但是糖分含量不高，紫米营养含量比较丰富，含有多种氨基酸和赖氨酸。