炒大头菜需要焯水吗（大头菜焯水多久能熟）

炒大头菜不一定需要焯水，但如果大头菜比较老或者硬质较高，建议先焯水一下，这样能够软化一些，更容易炒熟，口感也更好。另外，焯水时可以加入一些盐、油等调味料，增加菜品的口感。

清炒大头菜完全不需要焯水，直接下锅猛火爆炒即可。大头菜不要用刀切，一定要用手撕成小块，用盐水浸泡一下，冲洗干净沥干水分，锅中下油爆香葱姜蒜干辣椒，下大头菜猛火爆炒三十年，加酱油蚝油盐即可出锅。