1. 准备食材：选择新鲜的鱼（可以选择鲤鱼、草鱼等），将鱼洗净切块。豆腐选择嫩豆腐或者嫩豆腐脑，切成块状。此外，准备一些姜片、葱段和蒜末。
2. 鱼块处理：将鱼块放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制片刻，使其入味。
3. 油炸鱼块：在炒锅中烧热油，将腌制好的鱼块放入锅中，炸至两面金黄色，炸鱼块时可以加入少许生姜片，可以去腥并增添香味。炸好的鱼块捞出沥油备用。
4. 炖煮：将一锅开水烧开，在水中加入适量的盐和葱段，待水开后将豆腐和炸好的鱼块放入锅中，煮至豆腐熟软即可。
5. 增加口感：将豆腐和鱼块盛出后，可以选择撒入蒜末、葱花和香菜等调料，提升菜肴的味道。
注：巴盟炖鱼豆腐是四川传统菜品之一，也是一道很经典的川菜，口感鲜美，汤汁浓郁。在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的鸡精或者鲍鱼精，增强鲜味。如果希望菜肴更加鲜香，可以加入一些干贝或者干贝粉，让汤汁更加鲜美可口。
关于巴盟炖鱼豆腐的家常做法如下：
将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
将鱼肉和豆腐切块，豆腐切厚片。
将锅加水烧开，加入姜片、葱段和鱼肉，再加入料酒煮熟。
将切好的豆腐加入锅中，再加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至入味即可。
巴盟炖鱼豆腐的特点是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐软滑，入口即化。在制作时可以根据个人口味加入适量的调味料和配菜，让口感更加丰富。
