热过的鲜奶下午成絮状了是坏了吗（鲜奶放置一会就凝固是怎么回事）

　　牛奶里的蛋白质遇到酸性物质就会絮凝。　　牛奶加热后出现絮状物，说明蛋白质变性或微生物过多，已经变质。原因有以下两种：第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。