地川卷子做法（四川卷子正宗做法大全）

原料：糯米粉100克。

配料：淀粉（芡粉也可）25克，糖20克，油25克，水130克到150克（根据自己的口味调节，要稍硬点，弹牙点的，水少放点；要吃软软的那种，水多放点）。有时我会加一包椰子粉（15克），带点椰香，挺好吃的。

四川凉卷的做法：

1、把所有材料放在微波炉饭盒里，搅匀，不要有小疙瘩，应该很容易搅匀。

2、放进微波炉高火6到10分钟，每2分钟停一下，看看蒸好了没有，等全部的粉浆变成半透明状，凝固了，就好了。在桌面上铺保鲜膜，把面糊倒在上面摊凉。

3、在面糊上面再盖层保鲜膜，用擀面杖或是保鲜膜的轴慢慢擀开成一个长方形的薄片。.

4、均匀地抹上一层果酱。

5、从长的一边卷起，卷成长条。

6、切成小段，滚上一层椰蓉即可。想花哨一点的，可以切成薄片，把头子拨出来一点，两片背靠背放在一起，就像只蝴蝶了。

中间的夹馅可以用红豆沙，软糯可口，很甜。

荠菜碎猪肉碎五香粉盐粉，搅拌成馅儿。

步骤 2

平摊豆腐皮，将拌好的馅儿均匀铺在上边。

步骤 3

用力卷起

步骤 4

水开后，上锅蒸15分钟。

步骤 5

取出，晾凉，切斜刀成段儿，摆盘即可