粽子一斤生米配多少碱（粽子加碱水的比例是多少）

一般来说，一斤生米配碱的比例大约为：碱的质量约为生米质量的0.5%至1%。例如，如果一斤生米为500克，那么需要添加的碱的质量在2.5克至5克之间。当然，这个比例仅供参考，具体用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。

需要注意的是，在使用碱时，要先将其充分溶解在水中，然后再将溶液与生米混合。此外，碱的添加量不宜过多，以免影响粽子的口感和健康。

包粽子时，一斤糯米对应的碱的用量会因粽子的种类和制作方法而有所不同。一般来说，制作碱水粽子时，一斤糯米对应的碱的用量在30-32克左右，糯米和碱的比例在20:1比较合适。

在制作粽子时，可以根据个人口味和制作经验适当调整碱的用量，以确保粽子的口感和质量。