要使馒头变得很白，可以尝试以下方法：
1. 选用优质面粉：选择高质量的面粉，面粉中的蛋白质含量适中，有助于馒头颜色的提升。
2. 发酵充分：确保面团发酵充分，发酵好的面团颜色相对较白。发酵过程中，面团体积会逐渐增大，呈现轻盈松软的状态。
3. 添加食用碱：在揉面团时，适量添加食用碱（又称碳酸钠）。食用碱能中和面团发酵过程中产生的酸，使面团呈现碱性，从而使馒头颜色更白。需要注意的是，添加食用碱的量要适量，过量会导致馒头口感发苦。
4. 控制水温：和面时，尽量使用温水，水温控制在35-40摄氏度。温水有助于面粉的充分吸水，使面团更加松软。
5. 揉面：揉面过程中，要充分揉搓面团，使面团表面光滑，内部组织紧密。揉面时间越长，面团越光滑，馒头颜色也越白。
6. 蒸煮：蒸馒头时，保证锅内的水烧开后，放入馒头。蒸煮过程中，保持大火，确保馒头熟透。蒸好的馒头，表面会呈现出洁白的光泽。
7. 焖蒸：蒸煮完成后，不要立即揭开锅盖，而是继续焖蒸2-3分钟。这样做有助于馒头内部的水分充分挥发，使馒头更加松软。
通过以上方法，做出的馒头会呈现洁白的光泽。需要注意的是，不同品种的面粉和环境条件可能导致馒头颜色的差异，适当调整方法和材料，以达到理想的馒头颜色。
