以下是一种常见的做法：
食材准备：
1. 面粉：300 克
2. 水：250 克
3. 盐：1 克
制作步骤：
1. 将面粉、盐放入大盆中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，搅拌成絮状。
3. 用搅拌机将面糊搅拌成光滑的面团。
4. 手工将剩下的水一点点揉进面团中，直至面团变得筋道，具有流坠性。
5. 面团醒发 2-3 小时，期间可以盖上保鲜膜，避免风干。
6. 醒发好的面团分成若干小块，每块约 20 克。
7. 取一小块面团，用手掌压成薄饼状。
8. 烧热平底锅，用手抓起一小撮面糊，在锅上涂一圈。
9. 面糊逐渐凝固，形成春卷皮。
10. 翻面继续煎制，至春卷皮表面出现斑点，表示熟透。
11. 取出春卷皮，放在盘子里，备用。
制作春卷馅料：
1. 准备猪肉、虾仁、冬笋、胡萝卜、黑木耳、香菇等食材，切丝备用。
2. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，捞出备用。
3. 依次将冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、香菇丝翻炒至熟透。
4. 加入肉丝，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖调味。
5. 最后加入韭菜段，翻炒均匀，出锅备用。
包春卷：
1. 取一张春卷皮，放入适量馅料。
2. 卷起春卷，封口朝下，放入盘中。
3. 烧热油，将春卷炸至金黄酥脆。
4. 捞出春卷，沥干油分，即可食用。
这款手抓春卷皮的制作方法简单易学，适合家庭制作。春卷馅料可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，喜欢吃甜的可以增加糖的用量。油炸春卷时要注意火候，避免炸焦。
用料
高筋面粉 500克
冷水 550克
食用盐 5克
步骤 1
称好面粉、冷水、食用盐的比例配方，水少量分次加入面粉中揉面揉光滑有筋道
步骤 2
揉成面团光滑有筋后再加少量水再次揉成光滑面团
步骤 3
揉成面团光滑不粘盆不粘手时就说明面团有筋道了，要用手使劲抓舂揉面团，将面团揉成光滑有筋道
步骤 4
面团粘盆粘手时，要使劲抓舂面团，直到揉成面团光滑有筋不粘盆不粘手为止
步骤 5
面团揉出筋道后，拿到手上不坠落
步骤 6
面浆舂得光滑有筋不粘盆不粘手，用手一抓就能将整个面团抓起，此时就可以开始糊皮了
步骤 7
炉灶开中小火糊皮
步骤 8
包春卷，将馅放在皮中间，两边包起卷成圆筒状，边缘用水粘牢
