杠子油条最正宗的做法（杠子油条的绝密配方）

1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉

3揉成面团，在这个过程中不断捶打

4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

6然后将面团拉长

7擀薄成10厘米的长片

8分切成2厘米宽的条

9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

10用筷子横向在中间压一下

11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

1 最正宗的做法是以炸后外脆内软、色泽金黄、味道鲜美为特征2 做杠子油条需要用到面粉、酵母、水等食材，经过揉面、发酵、擀面、炸制等多个步骤制作，其中牵涉到的发酵和炸制技巧会影响到口感和色泽3 杠子油条的最正宗做法，可以参考地方特色小吃的制作方法，或者向制作杠子油条技术娴熟的老师傅请教。