南非干鲍太硬怎么处理（发南非干鲍的正确方法）

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。

具体操作如下：鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。 这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。