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备鸡蛋2个，虾米50克
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鸡蛋打碗里，放入食盐
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打成蛋液
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放点清水拌匀
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淋上香油
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隔水蒸
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虾米用油和食盐炒香
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待鸡蛋稍凝固
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倒进炒香的虾米
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将鸡蛋蒸熟
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最后也可以撒上一些香葱末
材料：
鸡蛋3粒，鲜虾10-15只，韭菜花一些，蒜头2瓣，香菇2个，酱油、盐、胡椒粉、香油少许。
步骤：
1. 鲜虾去壳去肠泥，洒上少许酱油拌匀备用。
2. 鸡蛋打散，加入1碗半清水、少许盐搅拌均匀。
3. 香菇、蒜头切碎，韭菜花切段。
4. 热锅下油，把蒜头炒香，再放入香菇炒熟。然后把虾放入炒熟变色。
5. 把做法2.的鸡蛋液过滤倒入蒸碗中，用中小火蒸7-8分钟（加盖）。然后放上炒好的虾和香菇。
6. 在蒸碗中再加入一些清水和少许盐、胡椒粉搅拌均匀。浇在蒸好的蛋羹上。
7. 锅里加水煮沸，放入虾米蒸1-2分钟至熟透（加少许盐和胡椒粉调味）。把虾米放在蛋羹上点缀一下，淋上一些香油，再撒上韭菜花即可。
注意事项：
1. 蒸鸡蛋羹时要用中小火，以免表面起孔影响口感和卖相。
2. 蛋液和清水的比例以1:1.5-2最为适宜，这样蒸出来的蛋羹口感嫩滑。
3. 鸡蛋羹最好在快要蒸好时再放盐，这样可以保持蛋原有的鲜味。
希望以上做法可以帮到你。
