将洗净的豆腐切成厚约2到3厘米见方的的块儿,沥干水分。
放在一个干净的发酵容器里,只能放一层,等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉。
豆腐发酵时,最好在容器底部加铺稻草为其保温。
豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时,就是制作腐乳的最佳时候。
盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉按比例混合好,把豆腐放酒里,浸泡半分钟,均匀裹上粉料。
整齐地码入玻璃瓶内,码一层撒一层混合好的粉料,装满后密封一周即可食用了。
将洗净的豆腐切成厚约2到3厘米见方的的块儿,沥干水分。
放在一个干净的发酵容器里,只能放一层,等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉。
豆腐发酵时,最好在容器底部加铺稻草为其保温。
豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时,就是制作腐乳的最佳时候。
盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉按比例混合好,把豆腐放酒里,浸泡半分钟,均匀裹上粉料。
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