牛奶加热会影响营养吗（盒装牛奶怎么加热最好）

牛奶加热是否会损失营养一般取决于加热时间和温度。如果牛奶长时间加热，会导致蛋白质凝结，不利于消化，从而影响营养素的吸收。如果将牛奶煮沸并加热，会导致牛奶中钙的流失，降低牛奶中的营养成分。

加热牛奶可以影响牛奶的一些营养成分。以下是影响的一些因素：

1. 蛋白质：加热牛奶会使其中的蛋白质变性，蛋白质的结构发生改变，有可能会导致部分蛋白质减少，并且使它们的生物利用度的变化。这意味着加热后的牛奶中可能含有更少的蛋白质，而其中某些蛋白质的生物利用度会显著降低。

2. 脂肪：加热牛奶可能会对其中的脂肪含量产生影响。具体而言，加热可以使脂肪结晶并上浮到表面形成浮油。加热时间越长，牛奶中的脂肪含量就越少。

3. 维生素和矿物质：加热会使牛奶中的某些维生素和矿物质降解，部分水溶性维生素在高温下会被分解含量也会降低。比如，维生素 C 热稳性较差，因此加热前牛奶含此种维生素的含量普遍较多，但经过高温加热后，维生素 C 的含量大大降低。

总的来说，加热牛奶会影响其中一些营养成分，但影响的程度和影响的营养成分根据加热方式和程度等因素不同。建议选择低温加热方式，不要过度加热，以免影响牛奶的营养价值。