腌酸苦菜诀窍（腌苦菜的做法最正宗的腌制方法）

1.将苦菜摘洗干净，烧些开水，将洗干净的苦菜用开心氽一下，基本将苦菜汞熟了，然后盛在盆子里晾一下；

2.直接化盐水，可以根据个人口味进行盐量的增减，可以烧些花椒水，晾一下。

3.将苦菜放在准备腌制的坛子里，如果喜欢吃辣可以再加上几个红辣椒放进去，辣椒切一下味道会进的更好。

4.将盐水与花椒水倒进去就好了。

做法/诀窍：

1、将洗净的苦菜放在锅里焯水，放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。

2、将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。

3、油热锅，姜与辣椒炝锅。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。汤凉后，浇入苦菜搅拌一下。