用自发馒头粉做包子的方法
1、水温：将自发粉拌松，加入适量的大约40℃以下的温水，水温过高会杀死酵母，导致面醒发不起来 。
2、揉面：揉面一定要揉透，用手反复糅合成柔软、均匀的面团 。揉面过程中需要加薄面的话，一定要加普通面粉，因为自发面粉里面含有酵母，会导致面团醒发不均匀 。
3、醒发：把揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至30分钟左右，室温10℃—40℃之间 。醒发至面团的体积变大到1-2倍，没醒发千万不能蒸 。
4、擀皮：把醒发好的面团揉搓排气，然后揉搓成长条，切成均匀大小的剂子，把小剂子整理成圆形 。
5、包包子：擀成中间厚、边缘薄的包子皮后，把调好的包子馅放进去，包成包子 。
6、再次醒发：包子包完后，把包子放到篦子上，进行第二次醒发，醒发30分钟 。
7、上锅：二次发酵好以后，体积会变大，此时使用蒸锅加热水待水烧开后，将包子放在蒸笼屉上，用中火偏大烧15分钟后关火焖5分钟，热腾腾的包子就做好啦
1、发面：将30度左右的温水倒入自发粉中，把面搅拌均匀。然后在锅里加适量水，加热至35度左右，将面盆放入热水中盖上锅盖保温。湿面发酵需要约2个小时，若表面出现许多孔洞，表示发面成功。
2、加入干的自发粉揉成面团，然后保鲜膜包裹静置十分钟。
3、将面团切成小块再擀成面片，厚度适当。
4、肉馅中加入葱末和调味料调味，包馅即可。
